Acarajé

Sobre

El acarajé es una apreciada comida callejera afrobrasileña originaria del estado de Bahía. Consiste en buñuelos crujientes y dorados hechos con frijoles de ojo negro, remojados, pelados y licuados hasta obtener una masa suave. Estos buñuelos se fríen en aceite de dendê, lo que les da un sabor y color distintivos. El proceso de preparación implica dejarlos en remojo durante la noche y luego pelarlos para crear una pasta suave al mezclarlos con cebolla y ajo. El acarajé se rellena tradicionalmente con vatapá, una pasta cremosa hecha con pan, camarones, leche de coco y nueces, junto con caruru, un guiso de okra, y camarones frescos. El plato suele condimentarse con pimenta malagueta, un chile picante brasileño. El acarajé tiene una gran importancia cultural como símbolo de la identidad y la resiliencia afrobrasileñas, siendo las Baianas do Acarajé figuras clave en la preservación de esta tradición culinaria. Se disfruta caliente y fresco, a menudo servido en las calles o en los mercados, mostrando los ricos sabores y la historia de la cocina brasileña.