Balut

Sobre

El balut es una comida callejera popular en Filipinas, conocida por su composición única y su importancia cultural. Se trata de un huevo de pato fertilizado que se incuba entre 14 y 18 días, lo que permite que el embrión se desarrolle parcialmente. Este manjar se suele hervir o cocinar al vapor y se come directamente de la cáscara. El huevo consta de cuatro partes principales: la sopa, la clara, la yema y el patito parcialmente formado. La textura y el sabor del balut varían según la etapa de incubación; algunos lo prefieren cuando el embrión está más desarrollado. El balut es una fuente rica en proteínas, calcio y hierro, lo que lo convierte en un refrigerio nutritivo. Se suele consumir con sal y vinagre para realzar su sabor. En la cultura filipina, el balut no solo es valorado por su sabor, sino también por sus supuestas propiedades afrodisíacas y su capacidad para aliviar la resaca. A pesar de su popularidad, el balut ha suscitado controversias éticas debido a la presencia de un embrión fertilizado. Se vende comúnmente en vendedores ambulantes, especialmente por la noche, y sigue siendo una parte querida e integral de la cultura gastronómica callejera filipina.