Boragó

Sobre

Boragó es un reconocido restaurante en Santiago de Chile, conocido por su enfoque innovador en la cocina chilena, profundamente arraigada en la cultura mapuche. Fundado por el chef Rodolfo Guzmán en 2006, se ha convertido en un referente de las tradiciones culinarias indígenas. Su menú, llamado 'Endémica', ofrece una experiencia de degustación de 16 a 20 platos que cambia a diario con ingredientes de temporada provenientes de más de 200 pequeños productores de todo Chile. Esto incluye regiones como la Patagonia y el desierto de Atacama, además de su propia granja biodinámica. El compromiso de Boragó con la sostenibilidad le valió el Premio a los 50 Mejores Restaurantes Sostenibles de Latinoamérica en 2018. El restaurante también es reconocido por su filosofía culinaria de kilómetro cero, que prioriza los ecosistemas locales y el abastecimiento responsable. Al combinar técnicas tradicionales mapuche con un toque europeo moderno, Boragó ofrece un viaje culinario único a través de los diversos paisajes de Chile. Ubicado a los pies del Cerro Manquehue, el restaurante ofrece un escenario escénico para sus aventuras culinarias, convirtiéndolo en un destino imperdible para aquellos interesados en la auténtica cocina chilena.