Carne de Kobe

Sobre

La carne de Kobe es un tipo de carne Wagyu muy apreciada, originaria de la prefectura de Hyogo, Japón. Es famosa por su excepcional marmoleado, la grasa intramuscular que le confiere una textura tierna, rica y mantecosa. Este marmoleado es lo que distingue a la carne de Kobe, proporcionándole una textura aterciopelada y un sabor ligero y persistente en el paladar. Esta carne proviene de la cepa Tajima de ganado negro japonés, conocida por su predisposición genética a producir altos niveles de marmoleado. La carne de Kobe es famosa por su sabor único, a menudo descrito como dulce y magro, con un sabor mantecoso realzado por los ácidos oleicos presentes en la carne. Se suele servir poco hecha o azulada para preservar su ternura y sabor. Los estrictos estándares de producción, que incluyen el linaje, la dieta y las condiciones de vida del ganado, contribuyen a su exclusividad y a su elevado precio. La auténtica carne de res de Kobe debe nacer, criarse y procesarse en la prefectura de Hyogo, cumpliendo estándares de calidad específicos, como un alto puntaje de marmoleado y un puntaje de calidad de la carne de A4 o A5.