Casu Marzu

Sobre

El Casu Marzu es un queso tradicional sardo elaborado con leche de oveja, conocido por su singular proceso de elaboración con larvas vivas de insectos. Este queso se deriva del Pecorino Sardo y se infesta deliberadamente con larvas de la mosca del queso (Piophila casei). Estas larvas descomponen las grasas del queso, lo que le da una textura suave y cremosa, y un sabor intenso. Consumido tradicionalmente con larvas vivas, el Casu Marzu suele acompañarse con pan sardo y un vino tinto robusto. A pesar de su intenso sabor y su importancia cultural, su venta comercial está prohibida por motivos de salud. Sin embargo, sigue siendo un manjar apreciado en Cerdeña, reflejo del rico patrimonio culinario de la isla. Su sabor y textura distintivos lo convierten en una experiencia muy apreciada por los amantes de la gastronomía.