Ceviche

Sobre

El ceviche es un plato reconocido originario de la costa peruana, famoso por sus sabores refrescantes y vibrantes. Generalmente consiste en pescado o mariscos crudos marinados en jugos cítricos, como lima o limón, que lo cocinan desnaturalizando sus proteínas. Este proceso le da al pescado una textura firme, similar a la del pescado cocido sin calor. El plato suele condimentarse con cebolla, chiles y cilantro, lo que le aporta una mezcla de sabores picantes, ácidos y salados. En su forma tradicional, el ceviche peruano incluye pescado blanco como la corvina, marinado en jugo de lima con cebolla, chiles y cilantro. Se suele servir frío o a temperatura ambiente, acompañado de guarniciones como camote, maíz y chips de plátano macho. El ceviche se ha convertido en un clásico de la gastronomía latinoamericana, con variantes en países como Ecuador, México y Chile. Su importancia cultural está reconocida por la UNESCO como parte de la cocina tradicional peruana.