Charlie Trotter

Sobre

Charlie Trotter fue un célebre chef y restaurador estadounidense, reconocido por sus habilidades culinarias autodidactas. Nacido el 8 de septiembre de 1959 en Wilmette, Illinois, desarrolló su interés por la cocina durante sus años universitarios en la Universidad de Wisconsin-Madison. Trotter nunca estudió cocina, pero adquirió experiencia trabajando en numerosos restaurantes y viajando a Europa para aprender de chefs de renombre como Frédy Girardet. Su restaurante, Charlie Trotter's, abrió sus puertas en 1987 en el Lincoln Park de Chicago y se convirtió en un referente de la alta cocina, recibiendo múltiples premios James Beard. El legado culinario de Trotter incluye la popularización del menú degustación, las opciones vegetarianas y la cocina fusión. Fue mentor de chefs destacados como Grant Achatz y Curtis Duffy. Su dedicación a la excelencia se extendió más allá de la comida, abarcando el servicio y la hospitalidad. Trotter también fue un prolífico autor y personalidad televisiva, presentando The Kitchen Sessions with Charlie Trotter en PBS. A pesar de su carácter exigente, inspiró a muchos con su enfoque innovador en la cocina y su pasión por el arte culinario. Charlie Trotter falleció en 2013, pero su influencia en la alta gastronomía estadounidense sigue siendo profunda.