Coq au vin en Le Bernardin

Sobre

El Coq au Vin es un plato clásico francés que consiste en pollo estofado cocinado en vino tinto, champiñones y tocino. Esta comida sustanciosa y rústica se prepara tradicionalmente con piezas de pollo con hueso, que primero se doran para obtener una superficie crujiente. Luego, el pollo se cuece a fuego lento en una rica salsa hecha con vino tinto, brandy y pasta de tomate, junto con hierbas aromáticas como cebolla, zanahoria y apio. La adición de champiñones y tocino le aporta profundidad y complejidad. En Le Bernardin, el Coq au Vin se presenta con énfasis en ingredientes frescos y de alta calidad, y una técnica precisa. El plato se sirve con fideos de huevo u otros acompañamientos para absorber la sabrosa salsa. El pollo cocinado a fuego lento se ablanda y se desprende del hueso, mientras que la salsa se reduce hasta alcanzar una consistencia rica y aterciopelada. Este plato es perfecto para una fría noche de invierno, ofreciendo una reconfortante mezcla de sabores y texturas que resalta la experiencia culinaria de Le Bernardin.