Costilla de ternera

Sobre

La costilla de primera calidad es un corte de carne de res de alta calidad que se obtiene de la sección principal de la costilla de la vaca. Es famosa por su textura tierna y jugosa, debido en gran parte al abundante marmoleado de grasa que cubre la carne. Este marmoleado no solo realza el sabor, sino que también contribuye a su ternura y jugosidad. La costilla de primera se puede preparar de diversas maneras, como asada, a la parrilla o en cocción lenta, lo que la hace versátil para diferentes gustos culinarios. El término "costilla de primera" se refiere a un asado de costilla, que puede o no ser de carne de res de primera calidad USDA. Se sirve con frecuencia como plato principal, especialmente en ocasiones especiales como Navidad, debido a su rico sabor y su impresionante presentación. Una vez cocinada, la costilla de primera calidad se suele servir con una sencilla salsa a la sartén hecha con sus jugos naturales, conocida como "au jus". El método de cocción puede variar, pero el tradicional consiste en asar la carne para lograr una corteza sabrosa por fuera y mantener un interior tierno.