Hákarl

Sobre

El hákarl es un plato tradicional islandés elaborado con tiburón de Groenlandia fermentado. Su preparación consiste en curar la carne de tiburón mediante un proceso de fermentación, seguido de colgarla para que se seque durante varios meses. Este método, que se remonta a la época vikinga, se utilizaba originalmente para neutralizar las toxinas de la carne del tiburón, haciéndola apta para el consumo. El producto resultante tiene un fuerte olor a amoníaco y un sabor distintivo, a menudo comparado con el de un queso o pescado muy fuerte. El hákarl se sirve como parte del Þorramatur durante el festival de solsticio de invierno Þorrablót, una muestra de la herencia islandesa. Está disponible en tiendas durante todo el año y se suele disfrutar con un chupito de Brennivín. Si bien su sabor es adquirido y no es del agrado de todos, el hákarl sigue siendo una parte importante de la cultura culinaria islandesa. El plato se suele servir en cubos pequeños, y se recomienda a quienes lo prueban por primera vez taparse la nariz debido a su potente aroma. A pesar de su sabor, el hákarl es una experiencia única para comensales aventureros.