Heston Blumenthal y British Airways

Sobre

Heston Blumenthal, reconocido chef británico por su innovador enfoque en la gastronomía molecular, colaboró con British Airways para mejorar la gastronomía de las aerolíneas. Esta colaboración buscaba abordar los desafíos de servir comida sabrosa a gran altitud. Blumenthal colaboró estrechamente con Gate Gourmet, proveedor de catering de British Airways, para desarrollar platos que pudieran prosperar en las condiciones únicas de la cabina de un avión. Su enfoque científico en la cocina le permitió experimentar con diversas técnicas para superar los obstáculos que planteaban la presión de la cabina y el aire seco. La colaboración de Blumenthal con British Airways puso de relieve las complejidades de la comida de las aerolíneas. Demostró que los sabores umami podían ser particularmente eficaces para realzar el sabor a gran altitud. Esta perspectiva condujo a la creación de platos ricos en umami, aunque algunos no se implementaron debido a problemas de propiedad intelectual. A pesar de estos desafíos, la colaboración puso de manifiesto el enfoque innovador de Blumenthal ante los desafíos culinarios y el compromiso de British Airways con la mejora de la experiencia del pasajero. La colaboración se presentó en una serie documental que ofrece una mirada entre bastidores a los esfuerzos por revolucionar la gastronomía de las aerolíneas.