Kulfi (India)

Sobre

El kulfi es un postre tradicional indio, a menudo conocido como helado indio. Es conocido por su textura densa y cremosa, que se logra cocinando la leche a fuego lento hasta que se espesa y reduce, creando un sabor intenso. A diferencia del helado occidental, el kulfi no suele llevar huevos ni batirlo excesivamente, lo que resulta en un postre más estable y menos esponjoso. El proceso de cocción lenta también le da al kulfi un sabor ligeramente caramelizado. El kulfi suele aromatizarse con especias como el cardamomo y el azafrán, que le aportan sabores únicos y aromáticos. El kulfi se sirve tradicionalmente en palitos de madera, similares a las paletas, y es un postre popular en la India y otras partes del sur de Asia. Está disponible en una variedad de sabores, como mango, pistacho y malai (crema dulce). El uso de leche entera y la ausencia de estabilizantes comerciales hacen del kulfi una alternativa distintiva y más saludable al helado tradicional. Su rica textura y sabores únicos han hecho del kulfi un postre muy querido en todo el mundo, especialmente en la cocina india.