Latkes

Sobre

Los latkes son unas tortitas de patata tradicionales profundamente asociadas con las celebraciones de Janucá. Simbolizan el milagro del aceite que duró ocho días durante la rededicación del Templo de Jerusalén. Elaborados con patatas ralladas, cebolla, huevos y harina o matzá, los latkes se fríen en aceite para lograr una superficie crujiente y un interior suave. Este método de cocción honra la tradición de Janucá, donde el aceite es fundamental para el simbolismo de la festividad. Los latkes se suelen servir con crema agria o puré de manzana, lo que realza su sabor y textura. Su textura más gruesa, en comparación con la de las tortitas de patata, les confiere un atractivo distintivo. Si bien son un alimento básico durante Janucá, se pueden disfrutar durante todo el año. Representan una mezcla de herencia cultural y deleite culinario, lo que los convierte en un plato muy apreciado en muchos hogares judíos y no judíos.