Normas de seguridad alimentaria

Sobre

Las regulaciones de seguridad alimentaria son un conjunto de normas diseñadas para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y brotes. Estas regulaciones abarcan todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción hasta el consumo. Garantizan que los alimentos se manipulen, almacenen y preparen de forma segura para minimizar el riesgo de contaminación por peligros biológicos, químicos y físicos. Los aspectos clave incluyen prácticas de higiene adecuadas, el uso seguro del agua y la implementación de sistemas como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para identificar y controlar los peligros potenciales. Regulaciones como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA enfatizan las medidas preventivas, como los controles basados en el riesgo y las inspecciones periódicas. La FSMA también incluye normas para que los proveedores extranjeros garanticen que los alimentos importados cumplan con los estándares de seguridad. Además, las directrices de organizaciones como la Organización Mundial de la Salud promueven prácticas como mantener los alimentos a temperaturas seguras y utilizar agua potable. Estas regulaciones son aplicadas por diversas agencias gubernamentales, que realizan inspecciones y emiten certificaciones para garantizar el cumplimiento. Al seguir estas normas, se puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.