Paris

Paris Este plato presenta una versión refinada del clásico foie gras francés, preparado específicamente como mi-cuit, es decir, semi-cocido para conservar su textura delicada y su rico sabor. Se marida ingeniosamente con manzana asada, ofreciendo un sutil dulzor que complementa la riqueza mantecosa del foie gras. La combinación se envuelve en crujiente panko, aportando un delicioso crujido y un contraste de textura que realza la experiencia. El plato se completa con una reducción de Pedro Ximénez, un jerez dulce español conocido por sus profundas notas a pasas e higos, que aporta complejidad y equilibrio al plato. Una pizca de flor de sal realza cada bocado, aportando toques de salinidad mineral pura que acentúan armoniosamente tanto los elementos salados como los dulces. Esta creación ejemplifica la sofisticada gastronomía francesa al combinar ingredientes lujosos con una técnica cuidadosa para brindar capas de sabor y textura, desde foie gras cremoso hasta un rebozado crujiente, lo que lo convierte en un exquisito entrante o aperitivo que refleja la célebre herencia culinaria de París.