Rollitos de primavera (China)

Sobre

Los rollitos de primavera son un plato tradicional chino, a menudo asociado con celebraciones como el Año Nuevo Lunar. Su historia se remonta a antes de la dinastía Tang, donde inicialmente se elaboraban como finas tortitas con verduras y frutas de primavera. Con el tiempo, evolucionaron hasta alcanzar la forma cilíndrica que conocemos hoy, símbolo de riqueza gracias a su color dorado y su forma similar a la de un lingote de oro. Los rellenos pueden variar, incluyendo verduras, carnes y, a veces, mariscos, todo envuelto en una fina masa. En China, los rollitos de primavera son un plato popular para el dim sum, generalmente fritos hasta quedar crujientes. Se disfrutan en todo el mundo en diversas presentaciones, como el rollito de huevo americano. A diferencia de los rollitos de verano vietnamitas, los rollitos de primavera siempre se cocinan, generalmente fritos. Existen variaciones regionales, y algunas utilizan diferentes rellenos o métodos de cocción. A pesar de la evolución de los rollitos de primavera, siguen siendo un aperitivo apreciado en todo el mundo, reconocido por su importancia cultural y su delicioso sabor.