Sabor y textura mejorados

Sobre

Mejorar el sabor y la textura es crucial para que los productos vegetales resulten más atractivos para un público más amplio. Esto implica abordar retos clave como replicar la jugosidad y la textura en boca de los alimentos de origen animal. Innovaciones como el uso de grasas y aceites vegetales ayudan a mejorar estos atributos sensoriales sin comprometer el valor nutricional. Por ejemplo, el EPG de Epogee mejora el sabor y la textura manteniendo las notas positivas a la vez que reduce los sabores desagradables, mejorando la percepción de la humedad y el disfrute general al comer. Los avances tecnológicos y las innovaciones en ingredientes desempeñan un papel fundamental en la mejora del sabor y la textura. Los extractos de levadura, por ejemplo, aportan sabores umami, mientras que los materiales vegetales fermentados, como la cebolla, pueden imitar los aromas de la carne. Además, se utilizan nuevas tecnologías como la extrusión y la impresión 3D para crear texturas más realistas. Estos avances ayudan a reducir la brecha entre los productos vegetales y los productos cárnicos tradicionales, haciéndolos más atractivos para los consumidores que buscan alternativas sostenibles y saludables.