Sake

Sobre

El sake es una bebida tradicional japonesa elaborada con arroz fermentado, agua, koji (un tipo de moho) y levadura. A menudo se le conoce como vino de arroz japonés, aunque su proceso de elaboración es más parecido al de la cerveza. El sake es conocido por su amplia gama de sabores, desde dulces hasta secos, dependiendo de factores como la proporción de pulido del arroz y las técnicas de elaboración. Su graduación alcohólica suele oscilar entre el 15 % y el 17 % de alcohol por volumen, superior al de la mayoría de las cervezas, pero similar al de algunos vinos. El singular proceso de elaboración del sake implica la conversión simultánea de almidón en azúcar y azúcar en alcohol, lo que da como resultado un sabor suave y limpio con taninos y acidez mínimos. Es naturalmente libre de gluten y contiene menos congéneres que muchas otras bebidas, lo que puede contribuir a una resaca menos intensa. El sake se disfruta a diversas temperaturas, lo que aumenta su versatilidad. Ofrece un rico perfil de sabor umami y se suele servir con la cocina tradicional japonesa, lo que lo convierte en una parte importante de la cultura japonesa.