Tacos al pastor (México)

Sobre

Los tacos al pastor son un platillo mexicano por excelencia, originado de la fusión cultural de los inmigrantes libaneses con la cocina tradicional mexicana. El nombre "al pastor" se traduce como "estilo pastor", lo que refleja sus raíces en el shawarma de cordero, que se adaptó para usar cerdo. Esta transformación ocurrió a principios del siglo XX, particularmente en Puebla y Ciudad de México. El platillo lleva cerdo marinado cocinado en un asador vertical llamado trompo, similar a cómo se prepara el shawarma. El cerdo marinado se suele sazonar con una mezcla de chiles secos, especias, jugo de piña y pasta de achiote. Una vez cocido, el cerdo se retira del asador y se sirve en tortillas de maíz con aderezos como piña, cebolla, cilantro y un chorrito de jugo de limón. Los tacos al pastor se han convertido en una comida callejera muy popular no solo en México, sino también en todo el mundo, ofreciendo una mezcla única de sabores de Medio Oriente y México.