Yoshihiro Murata

Sobre

Yoshihiro Murata es un reconocido chef japonés, reconocido por su dominio de la cocina tradicional japonesa, en particular del kaiseki. Es propietario de la tercera generación de Kikunoi, un restaurante centenario en Kioto, que ostenta tres estrellas Michelin. Su trayectoria culinaria comenzó con una estancia en Francia, donde estudió cocina francesa. Esta experiencia influyó en su enfoque para promover la cocina japonesa de alta calidad a nivel mundial. Es conocido por ser mentor de chefs de talla mundial y preside la Academia Culinaria Japonesa, una organización sin ánimo de lucro dedicada a difundir las técnicas culinarias japonesas. Las contribuciones de Murata van más allá de sus restaurantes; desempeñó un papel fundamental en el reconocimiento de la cocina japonesa como Patrimonio Cultural Inmaterial por parte de la UNESCO. Sus restaurantes ostentan siete estrellas Michelin, lo que refleja su dedicación a la excelencia. El enfoque de Murata combina tradición e innovación, priorizando los ingredientes de temporada y el significado cultural de la comida. Ha colaborado en diversos proyectos, incluyendo un restaurante en Londres, para promover la cocina japonesa a nivel internacional. Su trabajo ha inspirado a chefs de todo el mundo, convirtiéndolo en una figura clave en la historia culinaria japonesa moderna.