Mejores chefs de cocina contemporánea en Quito

Alejandro Chamorro es el chef principal de Nuema, un restaurante aclamado en Quito que ha ganado cinco veces el premio al Mejor Restaurante de Ecuador. Su cocina se distingue por explorar la identidad culinaria ecuatoriana a través de ingredientes locales y una transformación constante del producto. En 2025, fue galardonado con el prestigioso Estrella Damm Chefs' Choice Award, un reconocimiento otorgado por la comunidad de chefs de Latin America's 50 Best.

Pía Salazar es una chef pastelera de renombre mundial, galardonada como Mejor Chef Pastelera del Mundo 2023 por los 50 Best Restaurants. Su trabajo en Nuema, Quito, redefine la repostería contemporánea con postres audaces que fusionan lo dulce y lo salado, destacando la biodiversidad ecuatoriana.

Alejandra Espinoza es una fuerza creativa detrás de Somos, un restaurante en Quito que ofrece cocina ecuatoriana contemporánea, destacando la diversidad de ingredientes y sabores locales. Su visión ha llevado la gastronomía ecuatoriana a un reconocimiento internacional, incluyendo la expansión de sus conceptos y el reconocimiento de Cotoa por la Guía Michelin.

Felipe Salas es el chef y copropietario de Clara en Quito, un restaurante que ha ganado el premio American Express One To Watch en Latin America's 50 Best Restaurants 2024. Su cocina se distingue por fusionar productos locales con clásicos ecuatorianos y toques internacionales, creando una experiencia gastronómica innovadora y accesible.

Ángel De Sousa es reconocido por su innovadora propuesta en Clara, donde fusiona la cocina ecuatoriana clásica con técnicas modernas y una profunda investigación de ingredientes. Su enfoque en la antropología y la historia gastronómica, especialmente del cacao, aporta una dimensión única a sus creaciones culinarias en Quito.

Ana Lobato es una figura clave en la escena culinaria contemporánea de Quito, siendo chef y copropietaria del restaurante Clara, galardonado con el premio American Express One To Watch en 2024. Su trabajo en Clara destaca por ofrecer una cocina ecuatoriana inventiva con un toque moderno, reinterpretando platos tradicionales con un estilo bistro casual y accesible.

Juan Pablo Holguín es una figura influyente en la escena culinaria de Quito, reconocido por su rol como Decano de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de la Universidad UTE y por su restaurante Tapatú. Su experiencia en cocina molecular e internacional, junto con su labor educativa, lo posicionan como un referente en la gastronomía contemporánea de la ciudad.

Emilio Dalmau es un referente en la gastronomía quiteña por su innovadora 'Cocina Mestiza', que moderniza platos tradicionales con combinaciones de sabores y texturas únicas. Su trayectoria de más de dos décadas en hoteles de lujo y su rol como profesor de cocina ecuatoriana moderna en la USFQ demuestran su profundo impacto en la escena culinaria de la ciudad.

Santiago Baldeón es un especialista en cocina de vanguardia y contemporánea con una década de experiencia, destacando por su enfoque creativo y su habilidad para innovar con ingredientes locales. Su labor como chef instructor y asesor gastronómico en Quito contribuye significativamente al desarrollo de la gastronomía moderna en la ciudad. Ha trabajado en restaurantes de renombre internacional y es un referente en la escena culinaria ecuatoriana.

Giovanny Salazar es reconocido por su rol como chef ejecutivo en Hanaska, un establecimiento destacado en Quito. Su formación en el Basque Culinary Center le ha dotado de una perspectiva culinaria moderna, que aplica en la creación de platos innovadores y de alta calidad.

Juan Carlos Donoso es un referente en la escena culinaria de Quito por su habilidad para reinterpretar la cocina ecuatoriana con un enfoque moderno y consciente. Su restaurante INÉS ofrece una propuesta gastronómica que eleva los ingredientes locales a experiencias contemporáneas, demostrando una profunda conexión con la tradición y una visión innovadora.

Wilson Alpala es un chef ecuatoriano que ha transformado la escena culinaria de Quito con su enfoque contemporáneo y su experimentación constante. Su cocina en Zazu fusiona influencias latinoamericanas con técnicas francesas, destacando el uso de ingredientes locales y de su propio invernadero. Ha sido galardonado con el Rising Chef Award de San Pellegrino y reconocido en los Premios Summum 2025 por su creatividad y su compromiso con la identidad culinaria.