Descubra una selección curada de los restaurantes más exclusivos de Madrid, donde la alta cocina y el servicio impecable se encuentran. Explore establecimientos galardonados con estrellas Michelin y otros destinos culinarios de lujo que ofrecen experiencias gastronómicas inolvidables. Esta guía está diseñada para gourmets y viajeros que buscan lo mejor en restauración de alta gama en la capital española. Sumérjase en un mundo de sabores innovadores y ambientes sofisticados que definen la escena gastronómica madrileña.
Cocina de alta calidad
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Mantiene su estrella Michelin desde 2019, ofreciendo una experiencia única que combina alta gastronomía española con la cultura flamenca. El chef David García crea platos españoles en un espacio singular.
Cocina excepcional
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Es el único restaurante con tres estrellas Michelin en Madrid, liderado por el aclamado chef Dabiz Muñoz. Su propuesta culinaria es vanguardista, hedonista y en constante evolución, lo que lo mantiene como el referente absoluto de la alta cocina madrileña.
Tiene dos estrellas Michelin
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Dirigido por el chef Diego Guerrero, DSTAgE mantiene sus dos estrellas Michelin en 2026. Es valorado por su enfoque creativo y contemporáneo, ofreciendo una alta cocina cercana y sin rigidez, con menús que cambian con frecuencia.
Combina herencia familiar, sostenibilidad e innovación
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Mantiene sus dos estrellas Michelin en 2026 y es reconocido por la propuesta creativa de los hermanos Sandoval. Destaca por su cocina contemporánea, el uso de productos de su propio huerto y una impresionante bodega.
Una estrella Michelin
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Mantiene su estrella Michelin, siendo un referente en la alta cocina japonesa de Madrid. El chef Ricardo Sanz fue el primer japonés en España con una estrella Michelin, fusionando la cocina nipona con toques mediterráneos.
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Restaurantes de lujo y accesibles
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Mantiene su estrella Michelin desde 2023, ofreciendo una propuesta innovadora y accesible del chef Dabiz Muñoz. La pasta y la masa son las protagonistas en este proyecto gastronómico único.
Ofrece dos conceptos gastronómicos distintos: tapas informales y cenas gourmet.
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Abierto hace pocos meses, se postula como uno de los grandes éxitos de 2026. Combina producto, recetario tradicional y alta cocina sin rigidez, con un trato cercano, recuperando la tradición con un enfoque fresco.
Servicio atento, rápido y amable.
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Mantiene su estrella Michelin, ofreciendo una experiencia inmersiva y de alta cocina japonesa. Julián Mármol recrea un búnker japonés de la Segunda Guerra Mundial, con un menú degustación exclusivo.
Restaurante con estrella Michelin
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Otra de las nuevas estrellas de la Guía Michelin 2026, Èter se presenta como un pequeño restaurante de alta cocina contemporánea. Su inclusión en la guía destaca su propuesta innovadora y de calidad.
Sorprendente fusión de cocina española y japonesa
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Mantiene su estrella Michelin, destacando por su fusión de cocina japonesa y madrileña. El chef Hugo Muñoz ofrece tanto menú a la carta como un omakase a medida, brindando una propuesta personalizada.
Mantiene su estrella Michelin
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Es una de las novedades de la Guía Michelin 2026, revalidando su estrella tras su traslado. Ofrece alta cocina manchega de Víctor Infantes y Saúl González, destacando por su autenticidad y arraigo.
Rinde homenaje a los ingredientes, al mar y a la tradición pesquera
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Mantiene su estrella Michelin desde 2024, siendo un templo para los amantes del producto del mar. Su propuesta se centra en los mejores pescados y mariscos frescos, de la mano de Pescaderías Coruñesas.
Cocina centrada en verduras
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Mantiene su estrella Michelin y también cuenta con una Estrella Verde Michelin por su sostenibilidad. Su cocina vegetal y de temporada lo convierte en un referente para la gastronomía consciente.
Dos estrellas Michelin
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Revalida sus dos estrellas Michelin en 2026, consolidando su posición como uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española. El chef Paco Roncero ofrece una cocina innovadora y técnica.
Experiencia gastronómica íntima con un máximo de 10 comensales
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Es una de las novedades más destacadas de la Guía Michelin 2026, recuperando sus dos estrellas en su nueva ubicación. El chef Ramón Freixa ofrece una cocina de autor que equilibra tradición y creatividad en un lujoso local.
Espacio gastronómico de gran exclusividad
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Mantiene sus dos estrellas Michelin en 2026 y es un proyecto del chef Dani García centrado en las brasas y el ahumado. Su sommelier, Luis Baselga, ha sido reconocido con el Premio Michelin al Sommelier 2026.
Dos estrellas Michelin
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El buque insignia gastronómico del lujoso Hotel Mandarin Oriental Ritz, con el chef Quique Dacosta al frente. Revalida sus dos estrellas Michelin en 2026, consolidándose como un referente de la alta cocina en un entorno exclusivo.
Reconocida con 1* Michelin 2026
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Una de las nuevas incorporaciones a la Guía Michelin 2026 con una estrella. Este restaurante íntimo destaca por su cocina de influencias nórdicas y técnicas asiáticas, apostando por el producto de temporada.
Un lugar increíble
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Destacado por su propuesta de alta cocina japonesa y menús especiales, este elegante templo de la gastronomía nipona ofrece una técnica impecable y un producto excepcional, siendo un referente en Madrid.
Premiado con estrella Michelin
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Mantiene su estrella Michelin, ofreciendo una experiencia íntima y de alta calidad en cocina japonesa. Es la primera barra de sushi exclusiva para seis personas en España, del sumiller Marcos Granda y el sushiman Tino Singharaj.