Pizzerías con horno de leña en Madrid

Baldoria ha redefinido la cocina italiana en Madrid en poco tiempo, ocupando la 5ª posición en el ranking '50 Top Pizza Europa 2024'. Sus pizzas napolitanas se preparan en un horno de leña con una masa súper esponjosa gracias a una fermentación de 48 horas.

Pizzart es reconocida como una auténtica pizzería con horno de leña, donde la tradición se encuentra con la excelencia culinaria. Su método de cocción ancestral con leña de haya seleccionada infunde un sabor y textura únicos a sus pizzas.

Fratelli Figurato es reconocida como una de las mejores pizzerías de Madrid, con un fuerte enfoque en la tradición napolitana. Ofrece un local acogedor y pizzas elaboradas con técnicas e ingredientes bien seleccionados, cocinadas en horno de leña.

Un clásico en el distrito de Chamberí, Ristorante Maruzzella es conocido por su fidelidad a la cocina tradicional italiana. Sus pizzas se elaboran en un horno de leña, manteniendo la autenticidad y el sabor que sus clientes valoran.

NAP es reconocida por traer la auténtica pizza napolitana a España desde 2011, con múltiples ubicaciones en Madrid. Sus pizzas se elaboran a mano con ingredientes frescos, técnicas tradicionales y cocción en horno de leña en aproximadamente un minuto.

En Roostiq, todo gira en torno a su horno de leña napolitano, construido ad-hoc por artesanos. Aunque no tienen un producto estrella único, sus pizzas son consideradas de lo mejor de Madrid, con opciones como la Champiñón Portobello o la Margarita clásica.

Considerada la trattoria más antigua de Madrid, Luna Rossa es un clásico entre los amantes de la cocina italiana. Su genuino horno de piedra con leña, el primero de estilo napolitano en la capital, produce pizzas con masas fermentadas durante más de 48 horas.

Con más de 20 años de trayectoria, Emma y Julia es un restaurante italiano tradicional en La Latina que prepara sus pizzas en un auténtico horno de leña. Destaca también por su amplia selección de opciones sin gluten.

Esta pequeña pizzería es considerada una de las mejores de Chamberí, elaborando sus pizzas de manera tradicional en horno de leña. Destaca por su masa fina y el sabor auténtico de sus ingredientes italianos de calidad.

Can Pizza ha sido incluida en el Top 16 de pizzerías artesanales del mundo y es una de las favoritas en Madrid. Defiende una fermentación lenta de 72 horas con levadura madre y hornea sus pizzas rectangulares, finas y crujientes en horno de leña.

Picsa ofrece una propuesta de pizza diferente y atrevida, con un estilo argentino y cocción en horno de leña de encina. Su masa más gruesa y una mezcla secreta de tres quesos la distinguen de las pizzas italianas tradicionales.

Ristorante Reginella es reconocido por su auténtica pizza napolitana, elaborada en horno de leña con productos de calidad e ingredientes típicos italianos. Su masa se hace a mano diariamente con harina de trigo doble cero.

Grosso Napoletano es una de las cadenas de pizzerías napolitanas más exitosas de Madrid, cocinando sus pizzas en horno de leña. Siguen la receta original napolitana, utilizando ingredientes importados de alta calidad para garantizar elasticidad y sabor.