Las mejores variedades de arroz para hacer paella

El arroz variedad Albufera se cultiva dentro de la D.O. arroz de Valencia. El arroz Albufera, es una variedad joven, sacada del cruce entre las variedades Senia y Bomba. El arroz variedad Albufera es un arroz de grano corto, perlado y cristalino, considerado de los mejores por sus cualidades organolépticas. Al ser un híbrido entre el Senia y el Bomba nos aporta las mejores cualidades de ambas variedades. Por un lado, absorbe bien el sabor como el Senia y por el otro aguanta mejor como el bomba.

La variedad J.Sendra es una de las variedades comunes y tradicionales en la Albufera. El arroz J.Sendra destaca entre los demás al ofrecer un grano medio y perlado con un 17% de amilosa. Gracias a su porcentaje de amilosa, este grano proporciona una gran absorción de sabor y cremosidad. En cambio, debemos cuidar la cocción, ya que si nos excedemos es un arroz que se pasa con relativa facilidad.

El Carnaroli Old Rice de Molino Roca es mucho más que un arroz: es el resultado de un proceso artesanal, preciso y paciente, pensado para quienes valoran el sabor, la textura y el respeto por el producto.

El arroz variedad Bahía es una variedad amparada por la D.O. arroz de Valencia y por la D.O Delta del ebro. En la década de los 80, el arroz variedad Bahía dejo de cultivarse en el Parque Natural de la Albufera. Esto se debió a su baja producción y a su poca resistencia frente a plagas, siendo reemplazado por nuevas variedades con una mayor resistencia y productividad. El arroz variedad Bahía es un arroz de grano medio, redondo y perlado, considerado de los mejores por sus cualidades organolépticas.

Los arroces de Arroz Tartana están amparados dentro de la D.O. arroz de Valencia, incluida la variedad Bomba. La variedad Bomba es una de las variedades comunes y tradicionales en la Albufera. El arroz Bomba destaca entre los demás al ofrecer un grano muy duro y que soporta perfectamente las cocciones gracias a su 25% de amilosa.

Los arroces de Arroz Tartana están producidos dentro de la D.O. arroz de Valencia, aunque en este caso, la variedad Marisma no está reconocida por la denominación de origen. El arroz Marisma destaca por tener un grano grande y muy perlado con un 16% de amilosa. Gracias a su porcentaje de amilosa, este grano proporciona una gran absorción de sabor y cremosidad. En cambio, debemos cuidar la cocción, ya que si nos excedemos es un arroz que se pasa con relativa facilidad.

Textura perfecta y sabor duradero: Tras la cocción, el grano queda suelto, firme y repleto de sabor. Lo más impresionante: mantiene su consistencia intacta incluso tras varias horas… ¡o días! Ideal para arroces secos: Perfecto para paellas y otras elaboraciones donde el grano necesita absorber el sabor del caldo sin pasarse de cocción. Además, requiere entre un 5% y un 10% menos de caldo que otros arroces similares, lo que lo hace más eficiente y concentrado en sabor.

El Arroz Dinamita Gran Reserva de Molino Roca representa la cima de la excelencia arrocera. Una variedad que nace de la tradición mediterránea y de la evolución natural del arroz Bahía, superando incluso al clásico Senia. Grano largo y elegante: Con sus 6,5 mm de longitud, este grano redondo se convierte en protagonista de cualquier plato. Tras la cocción, luce un aspecto espectacular: brillante, limpio y perfectamente definido, elevando la presentación a nivel de alta cocina.