Ackee

Sobre

El ackee, conocido científicamente como Blighia sapida, es una fruta tropical originaria de África Occidental, perteneciente a la familia Sapindaceae. Es la fruta nacional de Jamaica, reconocida por su singular apariencia y usos culinarios. El fruto tiene forma de pera, con tres lóbulos que se abren al madurar, revelando semillas negras rodeadas de arilos de color blanco cremoso a amarillo. Estos arilos son las partes comestibles, conocidas por su textura suave y mantecosa y su suave sabor a nuez. El ackee se cocina a menudo y se utiliza como verdura, especialmente en el plato nacional de Jamaica, ackee con bacalao. Los arilos se suelen hervir y luego saltear con cebolla, pimientos y especias. A pesar de su versatilidad, el ackee debe manipularse con cuidado, ya que las frutas verdes contienen toxinas. Cuando está maduro, el ackee es una fuente nutritiva de vitamina C y fibra, lo que lo convierte en un ingrediente valioso en la cocina caribeña. Su adaptabilidad y significado cultural han consolidado su lugar en las tradiciones jamaicanas.