Ajo

Sobre

El ajo es un ingrediente aromático fundamental, utilizado globalmente por su sabor distintivo y versatilidad. Pertenece al género Allium, estrechamente emparentado con las cebollas, chalotas y puerros. El bulbo de la planta, compuesto por varios dientes, es la parte más utilizada. Su sabor y aroma se deben principalmente a compuestos de azufre como la alicina, que se liberan al triturar o picar los dientes. Estos compuestos contribuyen a su picante y a sus beneficios para la salud, incluyendo propiedades antibacterianas y antioxidantes. El ajo es fundamental en diversas cocinas del mundo, desde la italiana hasta la asiática. Se puede consumir crudo, asado o salteado; cada método modifica su sabor. Además de sus usos culinarios, el ajo ha sido valorado por sus propiedades medicinales, que favorecen la digestión y pueden reducir la presión arterial. Su versatilidad va más allá de la cocina; el ajo también se utiliza en la industria alimentaria para condimentos y suplementos nutricionales. En general, su sabor único y sus beneficios para la salud lo convierten en un ingrediente básico en muchas recetas y culturas.