Alimentos fermentados

Sobre

Los alimentos fermentados son una categoría de alimentos producidos mediante el crecimiento microbiano controlado, donde microorganismos como bacterias, levaduras u hongos convierten azúcares y almidones en ácidos o alcohol. Este proceso no solo conserva los alimentos, sino que también mejora su valor nutricional y sabor. Los alimentos fermentados incluyen una amplia gama de productos como el yogur, el queso, el kéfir, el chucrut, el kimchi y el tempeh. Son ricos en probióticos, que pueden contribuir a la salud intestinal al facilitar la digestión y modular el sistema inmunitario. El consumo de alimentos fermentados puede aportar varios beneficios para la salud. Son más fáciles de digerir gracias a la descomposición de compuestos complejos durante la fermentación. Además, los alimentos fermentados pueden aumentar la disponibilidad de nutrientes al reducir los antinutrientes y producir compuestos beneficiosos. También pueden contribuir a la salud cardíaca, mejorar el estado de ánimo y ayudar a controlar el peso. Sin embargo, no todos los alimentos fermentados contienen cultivos vivos, ya que métodos de procesamiento como la pasteurización pueden eliminar estos microorganismos beneficiosos. Sin embargo, incorporar alimentos fermentados a la dieta puede contribuir a un microbioma intestinal más diverso, mejorando la salud y el bienestar general.