Clarificación

Sobre

La clarificación es un paso crucial en el proceso de elaboración del vino, cuyo objetivo es eliminar impurezas y mejorar la claridad y estabilidad del vino. Este proceso suele ocurrir después de la fermentación, cuando el vino contiene partículas en suspensión como proteínas, levaduras u hollejos de uva. Estas partículas pueden afectar la apariencia y la textura del vino, haciéndolo turbio o alterando su suavidad. La clarificación implica el uso de agentes clarificantes, que se unen a las impurezas, provocando su precipitación y sedimentación en el fondo del tanque. Los agentes clarificantes más comunes incluyen bentonita, clara de huevo y gelatina. La elección del agente clarificante puede variar según el tipo de vino y las preferencias personales. Por ejemplo, la bentonita se utiliza a menudo en vinos blancos, mientras que la clara de huevo se usa comúnmente en vinos tintos. Tras la clarificación, el vino se trasiega o se extrae el sedimento mediante sifón, seguido de una filtración para asegurar su claridad y estabilidad. La filtración implica pasar el vino a través de membranas porosas para eliminar cualquier residuo sólido o células de levadura. Este proceso combinado de clarificación y filtración asegura que el producto final sea visualmente atractivo y libre de sabores o aromas no deseados, dejándolo listo para ser embotellado y consumido.