Cocina modernista de Nathan Myhrvold

Sobre

Cocina Modernista de Nathan Myhrvold es una innovadora serie de libros de cocina de seis volúmenes que profundiza en el arte y la ciencia de la cocina contemporánea. Publicada en 2011, marca un hito en la literatura culinaria al ofrecer una exploración a fondo de las técnicas, los equipos y los ingredientes de la cocina modernista. La serie abarca una amplia gama de temas, incluyendo la historia de los movimientos culinarios, la microbiología, la seguridad alimentaria y la física de la cocina. Presenta un amplio uso de equipos avanzados como máquinas sous vide y centrifugadoras culinarias, junto con innovadoras técnicas fotográficas que diseccionan visualmente los procesos de cocción. La serie se distingue por combinar métodos de cocina tradicionales con conocimientos científicos modernos, ofreciendo a los lectores una guía completa sobre la cocina modernista. Aunque a menudo se asocia con la gastronomía molecular, Cocina Modernista se centra en las aplicaciones prácticas de los principios científicos en la cocina cotidiana. Una versión condensada, Cocina Modernista en Casa, se publicó en 2012, haciendo estas técnicas más accesibles a los cocineros caseros. La serie ha recibido numerosos premios y es reconocida por su contribución a la innovación culinaria, mostrando la experiencia de Nathan Myhrvold tanto en ciencia como en cocina.