Cocina Tandoori India

Sobre

La cocina tandoori es una técnica tradicional india que utiliza un horno de barro, conocido como tandoor, para infundir sabores ahumados en carnes, verduras y panes. El diseño del tandoor le permite mantener altas temperaturas, que a menudo superan los 370 °C (700 °F), lo que permite una cocción rápida y retiene la humedad. Las paredes del tandoor suelen estar recubiertas de ghee o aceite, lo que realza el sabor ahumado característico de los platos tandoori. Este método tiene sus raíces en la antigua cocina india, que se remonta a más de 5000 años, a la civilización del valle del Indo. El marinado es un paso crucial en la cocina tandoori, ya que los ingredientes suelen remojarse en una mezcla de yogur y especias como comino, cilantro y garam masala. La combinación de fuego alto y marinados da como resultado platos con un sabor distintivo. La cocina tandoori no solo se utiliza para carnes, sino también para panes planos como el naan y el roti, que se cocinan pegándolos a las paredes de barro caliente del tandoor. Esta técnica es parte integral de la cocina india y se utiliza a menudo en ocasiones especiales y celebraciones.