Croissants

Sobre

Los croissants son unos pasteles famosos por su forma de medialuna y textura hojaldrada. A pesar de su amplia asociación con la cocina francesa, sus orígenes se remontan a Austria, donde se disfruta desde el siglo XIII de un pastel similar llamado kipferl. El kipferl era una masa más densa y menos hojaldrada, a menudo rellena de frutos secos, a diferencia del croissant moderno. La introducción del kipferl en Francia se atribuye a menudo a August Zang, un empresario austriaco que abrió una panadería vienesa en París en el siglo XIX. El croissant francés moderno evolucionó a partir del kipferl al incorporar masa de levadura laminada, lo que crea sus capas características. Este proceso implica doblar la masa con mantequilla varias veces, lo que da como resultado una masa ligera y esponjosa. Los croissants se disfrutan típicamente en el desayuno y son un producto básico en muchas panaderías europeas. Se pueden encontrar en varios sabores, como natural, relleno de chocolate o relleno de pasas. La innovación francesa de utilizar masa laminada transformó el kipferl en el icónico croissant que conocemos hoy, convirtiéndolo en un pastel muy querido en todo el mundo.