El Libro de Cocina del Café Zuni
LibroSobre
El libro de recetas del Zuni Cafe de Judy Rodgers es una guía culinaria completa que muestra la esencia de la cocina californiana, fusionando sabores mediterráneos con ingredientes locales frescos. Publicado en 2002, el libro incluye recetas del apreciado Zuni Cafe de San Francisco, incluyendo el icónico pollo asado Zuni y el granizado de espresso. Rodgers, célebre chef y exalumna de Chez Panisse, comparte no solo recetas, sino también técnicas culinarias y filosofías que lo convierten en un tesoro tanto para chefs profesionales como para aficionados. El libro de cocina enfatiza la cocina de temporada y la simplicidad, ofreciendo explicaciones detalladas de los métodos de cocción y la selección de ingredientes. Incluye una variedad de platos, desde aperitivos como anchoas en salmuera hasta platos principales y postres. El enfoque de Rodgers se caracteriza por un profundo respeto por los ingredientes de alta calidad y un enfoque en realzar sus sabores naturales. El libro es elogiado por su claridad y profundidad, lo que lo convierte en una adición esencial a cualquier biblioteca culinaria.
