El libro de cocina del pescado entero
LibroSobre
El libro de recetas del pescado entero, de Josh Niland, es una guía culinaria innovadora que revoluciona nuestra forma de concebir y cocinar el pescado. Niland, reconocido chef y propietario del restaurante y carnicería Saint Peter en Sídney, aboga por un enfoque integral del pescado, reflejando la veneración que se le da a la carne. Esta filosofía enfatiza el uso de cada parte del pescado, reduciendo el desperdicio y maximizando el sabor. El libro profundiza en técnicas como la maduración en seco, el curado y el aprovechamiento de las vísceras, ofreciendo a los lectores una comprensión integral de la cocina del pescado. El libro de recetas incluye más de 60 recetas con diversos métodos de cocción, incluyendo platos crudos, curados, escalfados, fritos, a la parrilla y horneados. Las recetas abarcan desde creaciones innovadoras como el paté de hígado de bacalao y el tocino de pez espada hasta platos más tradicionales como el cassoulet de pescado. Con impresionantes fotografías e instrucciones detalladas, El libro de recetas del pescado entero es a la vez un manual técnico y una guía creativa, que inspira a los lectores a explorar todo el potencial del pescado en sus creaciones culinarias.
