Fuentes de proteína alternativas

Sobre

Las fuentes alternativas de proteínas abarcan diversas opciones sostenibles y respetuosas con el medio ambiente que ofrecen alternativas a las proteínas animales tradicionales. Estas incluyen proteínas vegetales, como las derivadas de cereales, legumbres y frutos secos, así como carne, hongos, algas e insectos cultivados (de laboratorio). Estas alternativas están diseñadas para imitar el sabor y la textura de los productos animales convencionales, a la vez que reducen el impacto ambiental, como las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso del suelo. También buscan mejorar la seguridad alimentaria proporcionando fuentes de proteínas más eficientes y fiables. En el contexto de los productos del mar, las proteínas alternativas incluyen productos vegetales, cultivados y derivados de la fermentación. Estas alternativas ofrecen diversas ventajas, como la independencia de la productividad de las poblaciones silvestres y las limitaciones geográficas, insumos altamente eficientes y la reducción de los riesgos para la salud asociados con el consumo tradicional de productos del mar. Pueden producirse localmente, lo que reduce los costes de transporte y el impacto ambiental. Además, los productos del mar alternativos pueden ofrecer una opción más segura para quienes tienen alergias o les preocupan las toxinas como el mercurio. En general, las fuentes alternativas de proteínas son fundamentales para lograr sistemas alimentarios sostenibles y abordar los desafíos globales relacionados con el cambio climático y la biodiversidad.