Horneado con sal

Sobre

El horneado con sal es una técnica culinaria que consiste en envolver los alimentos en una capa de sal, a menudo mezclada con agua o claras de huevo, antes de hornearlos. Este método no es exclusivo de la antigua cocina china, sino que se ha utilizado en diversas culturas, como la mediterránea y la italiana. La costra de sal actúa como aislante, distribuyendo el calor uniformemente y evitando que los alimentos se sequen, garantizando que se mantengan jugosos y sabrosos. Esta técnica es especialmente eficaz para alimentos delicados como el pescado, el pollo y las verduras, ya que retiene la humedad y evita que se cocinen demasiado. La presentación de los platos horneados con sal también es visualmente atractiva, ya que la costra se puede abrir en la mesa, liberando vapor y revelando el alimento perfectamente cocinado en su interior. Este método es versátil y se puede aplicar a una amplia gama de ingredientes, desde patatas hasta pescado entero. La costra de sal suele desecharse después de la cocción, aunque algunas recetas pueden reutilizarla. En general, el horneado con sal ofrece una combinación única de retención de sabor, conservación de la humedad y una presentación espectacular, lo que lo convierte en una opción popular para ocasiones especiales y eventos culinarios.