Huevos centenarios

Sobre

Introducción a los Huevos de 100 Años Los huevos de 100 años, también conocidos como huevos centenarios, son un manjar tradicional chino elaborado con huevos de pato, gallina o codorniz. A pesar de su nombre, no se maduran durante 100 años, sino que se conservan en una mezcla de arcilla alcalina, cal viva, sal, ceniza y, a veces, té, durante semanas o meses. Este proceso transforma la textura y el sabor del huevo, dándole un fuerte aroma sulfuroso y una apariencia distintiva. Apariencia, sabor y uso La clara se transforma en una gelatina oscura, mientras que la yema se vuelve cremosa con anillos verdes y amarillos. Los huevos centenarios se suelen servir con congee, jengibre encurtido o como condimento. Su sabor es complejo, salado y umami, similar al del queso azul. A pesar de su olor penetrante, son ricos en vitaminas y minerales, lo que los convierte en un clásico de la cocina china.