Jiro Dreams of Sushi

Sobre

"Jiro Dreams of Sushi" es un documental que explora la vida y obra de Jiro Ono, un reconocido maestro del sushi en Tokio. A sus 85 años, Jiro dirige Sukiyabashi Jiro, un pequeño restaurante de 10 plazas ubicado en una estación de metro de Tokio, galardonado con tres estrellas Michelin. La película profundiza en la inquebrantable dedicación de Jiro a su oficio, mostrando sus meticulosas técnicas y su incansable búsqueda de la perfección. También examina la relación entre Jiro y su hijo Yoshikazu, quien se espera que continúe el legado de su padre. El documental ofrece una mirada al mundo de la alta artesanía del sushi, destacando la filosofía de Jiro: la simplicidad y el consumo inmediato son clave para una gran experiencia gastronómica. A través de primeros planos y entrevistas, el director David Gelb captura la esencia de la artesanía de Jiro, destacando las texturas y los colores del sushi. La película explora temas como la familia, la tradición y la búsqueda de la perfección, ofreciendo una reflexión profunda sobre el trabajo y el legado. Muestra la vida de Jirō como ícono culinario y como un padre cariñoso pero complejo, ofreciendo perspectivas sobre la cultura japonesa y el concepto de ikigai: encontrar un propósito a través de la dedicación de toda la vida.