Joan Roca

Sobre

Joan Roca es un reconocido chef español, nacido el 11 de febrero de 1964. Es conocido por ser el fundador y jefe de cocina de El Celler de Can Roca, un restaurante con tres estrellas Michelin en Girona, España. Roca estudió en la Escuela de Hostelería de Girona, donde posteriormente se convirtió en profesor. Su trayectoria culinaria comenzó en el restaurante tradicional catalán de su familia, y finalmente abrió El Celler de Can Roca con sus hermanos Josep y Jordi en 1986. El estilo culinario de Roca combina sabores tradicionales catalanes con técnicas modernas, como la cocción al vacío, la cocción con perfume y la destilación. Dirige el departamento de investigación y desarrollo de La Masia, centrándose en la innovación y la creatividad. Roca ha recibido numerosos reconocimientos, entre ellos el de "Cocinero del Año" de la Academia Española de Gastronomía y uno de los chefs más influyentes a nivel mundial. Sus contribuciones van más allá de la cocina, ya que ha impartido clases en Harvard y participado en iniciativas de desarrollo sostenible.