Langosta a la Newberg
Plato de comidaSobre
La langosta a la Newberg, a menudo escrita como Langosta Newberg o Newburg, es un famoso plato de mariscos estadounidense originario de la ciudad de Nueva York. Se elabora con langosta, mantequilla, crema, coñac, jerez, huevos y pimienta de Cayena. Este plato se asocia célebremente con el restaurante Delmonico's, donde fue perfeccionado por el chef Charles Ranhofer. Según la leyenda, fue creado inicialmente por Ben Wenberg, un capitán de barco, quien se lo mostró a Charles Delmonico en 1876. El plato se popularizó como "Langosta a la Wenberg", pero posteriormente cambió de nombre debido a una disputa. La preparación consiste en hervir langostas y luego cocinar la carne en mantequilla con jerez y coñac. La salsa se espesa con yemas de huevo y se sazona con nuez moscada y pimienta de Cayena. Se suele servir sobre tostadas. A pesar de sus orígenes controvertidos, la langosta Newberg sigue siendo un testimonio de la alta cocina estadounidense, influenciada por las técnicas culinarias francesas. También se le conoce como "Homard sauté à la crème" en los libros de cocina franceses, lo que resalta su atractivo internacional. El plato sigue siendo reconocido por su riqueza de sabores y su importancia histórica en la cocina estadounidense.
