Legumbres

Sobre

Las legumbres son un grupo diverso de alimentos vegetales pertenecientes a la familia Fabaceae, que incluye frijoles, lentejas, guisantes, soja y cacahuetes. Son ricas en nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas y minerales como hierro, magnesio y zinc. Son bajas en grasas y no contienen colesterol, lo que las convierte en un componente valioso de una dieta saludable. También son conocidas por su bajo índice glucémico, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. Las legumbres desempeñan un papel crucial en diversos patrones dietéticos, incluyendo las dietas vegetarianas y veganas, gracias a su alto contenido proteico. También son parte integral de las cocinas tradicionales de todo el mundo, como la dieta mediterránea. Favorecen la salud cardiovascular al reducir el colesterol y la presión arterial. Su versatilidad permite consumirlas en numerosas formas, desde frescas hasta secas, enlatadas o congeladas, lo que las hace accesibles y prácticas para las comidas diarias. Las legumbres no solo son beneficiosas para la salud humana, sino que también contribuyen a la agricultura sostenible gracias a sus propiedades fijadoras de nitrógeno.