Nido de pájaro

Sobre

El nido de pájaro, también conocido como 燕窝 (yàn wō), es un manjar de la cocina china, apreciado por su singular textura gelatinosa y sus supuestos beneficios para la salud. Se elabora con la saliva endurecida de vencejos, pequeñas aves que se encuentran en el sudeste asiático. Los nidos se extraen de cuevas y son muy apreciados por su rareza y su contenido nutricional, que incluye altos niveles de proteínas y minerales como calcio y hierro. Vienen en diferentes colores (blanco, amarillo y rojo), cada uno con precios variables debido a su rareza y las dificultades de su recolección. El nido de pájaro se usa comúnmente en sopas y postres, especialmente en platos tradicionales chinos como la sopa de nido de pájaro, que a menudo se sirve endulzada con azúcar gema. Los nidos tienen un sabor suave, casi insípido, pero son apreciados por su textura. En la medicina tradicional china, se cree que el nido de pájaro promueve la vitalidad, mejora la salud de la piel y refuerza la función inmunitaria. A pesar de su importancia cultural y sus beneficios para la salud, la recolección de nidos de aves es controvertida debido a su posible impacto en las poblaciones de salanganas. Por ello, algunos países han prohibido la práctica y se están explorando métodos alternativos como la cría.