Ostras Rockefeller

Sobre

Las ostras Rockefeller son un famoso plato originario del restaurante Antoine's de Nueva Orleans, creado por Jules Alciatore en 1899. Surgió por necesidad ante la escasez de caracoles franceses, y las ostras se usaban como sustituto local. El plato consiste en ostras en media concha cubiertas con una rica salsa verde y pan rallado, horneadas o asadas. El nombre "Rockefeller" se eligió por el vibrante color verde de la salsa, que evoca al dinero, y su opulenta riqueza, que evoca la riqueza de John D. Rockefeller. La receta original se mantiene en secreto, pero se sabe que lleva un puré de verduras, sin espinacas. Existen muchas variantes, que a menudo incorporan espinacas, perejil y otras hierbas para darles sabor y color. Las ostras Rockefeller son famosas por su exquisito sabor y se sirven ampliamente en restaurantes de todo Estados Unidos. Antoine's sigue sirviendo la versión original, con más de tres millones de pedidos atendidos. A pesar de los numerosos intentos de replicarla, la receta auténtica sigue siendo exclusiva de Antoine's.