Pasta Carbonara

Sobre

La pasta carbonara es un reconocido plato italiano que se caracteriza por su textura rica y cremosa, que se logra sin usar crema de leche. En su lugar, la salsa se prepara templando huevos con el agua de cocción de la pasta, rica en almidón, lo que crea una consistencia aterciopelada. La receta suele incluir pasta larga como espaguetis, guanciale crujiente o tocino, y una mezcla de quesos pecorino romano y parmesano. El sabor salado e intenso del pecorino romano es especialmente apreciado en la carbonara tradicional, aunque se puede usar parmesano como sustituto. La preparación consiste en cocinar la pasta al dente y luego mezclarla con la mezcla de huevo y el agua de cocción reservada para lograr la cremosidad deseada. El guanciale o tocino se dora y se añade a la pasta, realzando el plato con su sabor ahumado. Se suele tostar pimienta negra para intensificar su aroma. La carbonara es un ejemplo clásico del énfasis de la cocina italiana en la simplicidad y la calidad de los ingredientes, lo que la convierte en un plato apreciado en todo el mundo por su profundo sabor y su textura satisfactoria.