Pujol

Sobre

Pujol es un reconocido restaurante mexicano ubicado en Polanco, Ciudad de México, dirigido por el aclamado chef Enrique Olvera. Fundado en el año 2000, inicialmente ofrecía una mezcla de cocina asiática y estadounidense, pero posteriormente se centró en platillos tradicionales mexicanos. El restaurante es conocido por su enfoque innovador, que fusiona tradiciones indígenas con técnicas modernas. El menú de Pujol destaca el maíz, los mariscos y las verduras, incluyendo platillos como el famoso mole madre y el mole nuevo, una rica salsa de mole negro que se ha actualizado continuamente desde sus inicios. Pujol ofrece una experiencia gastronómica sofisticada con dos menús de degustación y una barra de tacos omakase. El ambiente es contemporáneo, con materiales naturales y una tranquila terraza. El restaurante ha recibido reconocimientos, incluyendo dos estrellas Michelin en 2024 y una clasificación constante entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. La misión del chef Olvera es transformar la cocina mexicana en una forma de arte, priorizando la sostenibilidad y el respeto por la tradición. Con su enfoque culinario único y su hermoso entorno, Pujol es una visita obligada para cualquier persona interesada en la cocina mexicana innovadora.