Pujol

Sobre

Pujol es un reconocido restaurante mexicano ubicado en Polanco, Ciudad de México, dirigido por el chef Enrique Olvera. Fundado en el año 2000, inicialmente se centró en la cocina asiática y estadounidense, pero posteriormente se reorientó hacia la gastronomía tradicional mexicana con toques modernos. El restaurante es reconocido por su enfoque innovador en la cocina mexicana, combinando técnicas ancestrales con un toque contemporáneo. Su menú incluye platillos como el famoso mole madre, el mole nuevo, una compleja salsa de mole negro, y otras opciones como tlayudas y aguachile. Pujol ofrece dos menús de degustación que cambian según la temporada, con énfasis en platillos a base de maíz o mariscos, además de una experiencia de barra de tacos omakase. La decoración del restaurante es de estilo moderno de mediados de siglo, con un árbol en el centro, lo que crea un ambiente espectacular. Pujol ha sido constantemente clasificado entre los mejores restaurantes del mundo y recibió dos estrellas Michelin en 2024. Atiende diversas necesidades dietéticas y ofrece maridajes de bebidas. Se recomienda reservar con bastante anticipación debido a su popularidad. A pesar de su reputación de alto nivel, Pujol mantiene un código de vestimenta informal, lo que lo hace accesible a una amplia gama de comensales.