Pupas de gusano de seda (Beondegi)

Sobre

El beondegi, o pupas de gusano de seda, es un alimento callejero tradicional coreano que se vende a menudo en puestos y mercados. Se elabora a partir de la fase de pupa de los gusanos de seda, que se hierven o se cuecen al vapor y se sazonan. El beondegi es conocido por su textura firme y masticable, y su sabor terroso y sabroso, a veces descrito como a nuez o similar al de los camarones y el maíz enlatado[1][2][5]. Las pupas se suelen servir en vasos de papel con palillos o en sopas como el beondegi-tang, condimentado con salsa de soja, chile y ajo[2]. El beondegi tiene una larga historia en Corea, que se remonta a la industria del cultivo de seda. Se convirtió en un refrigerio popular después de la Guerra de Corea como fuente de proteínas en tiempos de pobreza[2]. Hoy en día, el beondegi está disponible en diversas presentaciones, incluyendo versiones enlatadas que deben hervirse antes de consumirse[1]. Si bien las opiniones sobre el beondegi varían, sigue siendo una opción alimentaria única y sostenible en la cocina coreana[5]. Su preparación puede variar, y algunos la prefieren frita o cocinada en microondas para una experiencia de sabor diferente[3][4].