Relae: Un Libro de Ideas

Sobre

"Relæ: Un Libro de Ideas" de Christian F. Puglisi es una publicación culinaria única que se aleja de los libros de cocina tradicionales. Presenta una serie de ensayos interconectados que profundizan en el proceso creativo del chef, explorando ingredientes, técnicas y filosofías tras su innovador estilo culinario. El libro se divide en secciones como "Líquidos", "Animal", "Manipulaciones", "Textura" y "Teoría", cada una de las cuales ofrece perspectivas sobre la visión culinaria de Puglisi. Con una fotografía exquisita, incluye una generosa colección de recetas, pero se centra más en inspirar a los lectores a explorar sus propias ideas culinarias. El trabajo de Puglisi refleja su experiencia como antiguo sous chef en noma y su compromiso con la cocina sostenible y vegetal. El libro refleja la filosofía de su restaurante de Copenhague, Relæ, conocido por sus platos innovadores y su énfasis en la calidad y la simplicidad. Al ofrecer una mirada a la mente de Puglisi, "Relæ: Un Libro de Ideas" brinda a los lectores una oportunidad única de comprender el lenguaje de uno de los restaurantes más pioneros del mundo. Es un recurso ideal para cualquier persona interesada en explorar nuevas perspectivas y técnicas culinarias.