Shirako

Sobre

El shirako es un manjar japonés único elaborado con los sacos de esperma de peces macho, comúnmente provenientes del bacalao, el rape, el pez globo y el salmón. Es famoso por su textura cremosa y su delicado sabor, a menudo comparado con el de las ostras o las vieiras. El nombre "shirako" se traduce como "niños blancos", lo que refleja su apariencia blanca. Este plato forma parte de la tradición culinaria japonesa de aprovechar cada parte del pescado, minimizando el desperdicio y honrando la riqueza del océano. El shirako se disfruta típicamente durante los meses de invierno, cuando está en su punto máximo de frescura. Se puede consumir crudo, a menudo con salsa ponzu, o cocinado de diversas maneras: a la parrilla, frito como tempura o al vapor en platos como el chawanmushi. El shirako es rico en proteínas, vitaminas y minerales, incluyendo ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción nutritiva. A pesar de ser un gusto adquirido, sigue siendo un preciado manjar en la cocina japonesa, apreciado por su textura y sabor distintivos.