Tofu apestoso

Sobre

El tofu apestoso, o "臭豆腐" en chino, es una comida callejera tradicional originaria de China, pero muy popular en Taiwán. Es conocido por su fuerte olor, a menudo comparado con el de la basura podrida o el mal olor de pies, que puede resultar desagradable para los recién llegados. A pesar de su olor, el tofu apestoso es famoso por su sabor único, que a menudo se describe como suave y ligeramente amargo. El plato se elabora fermentando el tofu en una salmuera que puede incluir diversos ingredientes como verduras, carne y hierbas. Este proceso de fermentación puede durar desde unos días hasta varios meses, lo que contribuye a su aroma distintivo. El tofu apestoso es común en los mercados nocturnos y puestos callejeros de Taiwán, donde a menudo se fríe y se sirve con condimentos como repollo encurtido y salsa de ajo. Otros métodos de cocción incluyen el vapor, el hervido y la barbacoa. Este plato tiene una rica historia, con leyendas que remontan sus orígenes a la dinastía Qing. A pesar de su penetrante olor, el tofu apestoso es un aperitivo muy apreciado tanto por locales como por turistas aventureros, ofreciendo una experiencia culinaria única que desafía los sentidos. También es motivo de orgullo cultural, con calles enteras dedicadas a su venta, como la antigua calle Shenkeng en la ciudad de Nuevo Taipéi.