Natto

Sobre

El natto es un plato tradicional japonés elaborado con soja fermentada, conocido por su distintiva textura pegajosa y su penetrante aroma. Se suele servir con arroz y sazonado con salsa de soja o mostaza. El proceso de fermentación involucra a la bacteria Bacillus subtilis, que produce nattoquinasa, una enzima con posibles beneficios para la salud. El natto es rico en proteínas, vitaminas y minerales, incluyendo vitamina K2, que favorece la salud ósea y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El perfil nutricional del natto también incluye altos niveles de fibra y cobre, lo que favorece la digestión y refuerza la función inmunitaria. Sus propiedades probióticas pueden mejorar la salud intestinal. Si bien la nattoquinasa es conocida por su capacidad para mejorar el flujo sanguíneo y favorecer la salud cardíaca, su sabor y textura únicos pueden ser una preferencia adquirida. Es un alimento básico en la cocina japonesa, especialmente en las regiones orientales, y cada vez es más reconocido a nivel mundial por sus beneficios nutricionales.